Может кто-нибудь крайне популярно объяснить, почему например одна и таже cms на одном хостинге (рбк) работает с правами на файлы/папки - 644/755, а вот на другом (к примеру мастерхост) хрен и нужно ставить 666 и 777, что вызывает у меня приступ паники какой то!?

Все зависит от того, под кем запускается веб-сервер. Если под тем же логином, под которым ты заливаешь файлы -- достаточно даже 600/700. Если под каким-нибудь nobody -- приходится ставить вплоть до 777 в извращенных случаях.

Crazy, спасибо за ответ, кажется начинаю понимать, но ведь в случае рбк хостинг то у меня обыкновенный виртуальный, или же одинаковые логины как то эмулируются? Мастерхост я привел к примеру потому как там такая же ерунда как и у меня на работе (свой сервер), и когда утром я пытался урегулировать проблему с администратором, он тоже говорил что то про нободи, Ну а в этом случае вобще безопасно выставлять такие права? Меня уверяли что это очень круто и мол у рбк все неправильно...

Нужно подробно смотреть, что под чем и как запущено. По таким данным судить сложно.