Сделал вручную формы на сайте, все работает, но в приходящих письмах не стоит кодировка и некоторые просматриватели почты не читают письма из-за крякозяб.

Как в php сделать чтобы кодировка устанавливалась?

У меня сейчас так сделано:

mail ($to, 'тема сообщения', $mess, "From:".$from);

Как сюда впихнуть чтобы кодировка была? Причем такая, чтобы в виндовсе читалась

Спасибо