[url=http://что-то/index.php?что-то=&where=что-то]http://что-то/index.php?что-то=&where=что-то[/url]
меня интересует, что это означает, особенно всё что находится после знака "?"

Все что после знака вопроса это называется QUERY STRING - строка запроса.

vasia.php?var1=10&var2=20

После передачи такого параметра скрипту станут доступны 2 переменных $var1 и $var2 со значениями 10 и 20 соответсвенно. Когда отсылается форма методом POST то эти параметры скрыты, а при GET - видимы. Также, все после знака ? записывается в переменную $QUERY_STRING, в данном случает $QUERY_STRING = "var1=10&var2=20";
На сервере Apache, если после знака вопроса ничего нет, то $QUERY_STRING равна "", то бишь пустой строке. На Microsoft IIS/PWS в этом случае $QUERY_STRING будет недоступна (undefined).
Пример
<form action="vasia.php" method="get">
<input type="text" name="tx1">
<input type="Submit" value="Submit form">
</form>
При нажатии на кнопку для vasia.php станет доступна переменная $tx1 со значением, набранным в форме. Параметр будет передан как vasia.php?tx1=[текст формы]

а если в html скрипте мы видим
<a href="some.php?var1=name&var2=name2">name2</a>,
где значение name2=названию страници на которую ссылаемся

Спасибо это понятно. А вот теперь рассмотрим на реальном примере.Вт на этом форуме к примеру при наведении на ссылку "выход" наблюдается такая запись: http://deforum.ru/cgi-bin/ubb61/ultimatebb.cgi?ubb=logoff.
"ubb=logoff" - то что инетресует меня больше всего, чо это за параметры, как это работает и как это реализовать?

logoff в данном случае команда для скрипта, какой код выполнять.
Допустим, значение ubb считывается в переменную $ubb, тогда: if ($ubb == 'logoff'){print "logoff";exit;}

все что стоит после ? сервер передает скрипту. как скрипт будет обрабатывать эти данные - это его дело. результат работы скрипта сервер отпраляет тебе в браузер, так сказать.

Значит перед тем как перейти на ту страницу, ее имя (страницы) как-то регистрируется. Так делают в динамических сайтах и всяких рейтингах. В переменных может быть что угодно. Также не забывай что JavaScript тоже доступны эти значения.