Можно ли, и если можно, то как настроить Apach на сохранение в log файле куки с заданным именем.
Как сохранить куки полностью разобрался, но это не подходит. Хотелось бы сохранить только значение куки с заданным именем.

Это нужно, чтобы анализатор лога идентифицировал зарегистрированного клиента.

Спасибо откликнувшимся.

Вставь свой обработчик, который будет анализировать куки и выделять из него то, что тебе нужно. У меня обработчики идут перловыми модулями и привязаны к авторизации и генерации ответа, но их мона привязать и на приход запроса или еще куда-нить. Только для этого нужен mod_perl.