Чтобы черный не разваливался надо не конвертировать, а назначать профиль. Цифры в этом случае не меняются.
Впрочем, это вряд ли то, что вас устроит.
Я хз где вы берете ту траву, что подставляете в качестве рабочего профиля, но вам нужно влезть в "edit > convert to profile...", в "destination space" указать "custom CMYK" и в открывшемся окне рассовать данные вам цыфири куда поместятся (в поле "name" - нежелательно). Галку "preview" потом потыкайте, чтобы посмотреть что куда обратно заруливать. Всё. Черные буквы свои перекрасите потом, если надо.
оффтопик:
Да, коллеги! Совершенно случайно узнал, что растискивание изменяется в диапазоне от -10 до 40. Вопрос: wtf?