Думаю, что практически каждый, кто зашел в эту тему имел опыт создание многостраничных публикаций. Кто-то работая в рекламном агенстве, кто-то сам по себе, кое-кто в издательстве.
Хотелось бы выяснить вот какой вопрос. "Нахрена вообще нужно издательство, если также можено сделать макет книги и отпечатать её в типографии?"
Думаю в этом же вопросе сидит и "суть издательства" и "как заработать на издательском бизнесе".