Если не уверен в типографии - то лучше сделать самому...
Но в такие типографии лучше печататься не ходить
А по умолчанию - типографии сами делают спуски полос, сами ставят нужные им для контроля печати шкалы и сами высчитывают шаг увеличения разворота при сборке на скрепку
Хотя на моей памяти - этот вопрос (
разность ширины страниц при сборке на скрепку) поднимался в одной лишь типографии один раз... С такими вещами не любят в России париться...