Какими библиотеками PANTONE лучше пользоваться в Freehand и Photoshop, чтобы цвета максимально соответствовали на выходе экрану, вееру и варианту цвета в CMYK?

всё довольно просто:

1. есть Pantone process (coated&uncoated), Pantone solid (coated&uncoated) про hexacrome не будем пока...
2. process это CMYK и есть.
3. в случае солида печатник сверяется по своему вееру в идеале веер такой же как у вас. (чаще в типографии он убитый насмерть)
4. экран... тут всё сложно, можно, конечно Barco или Radius купить, но это дорого...
5. а солид и процесс - они разные, есть цвета которые можно из солида поделить, есть которые нет...

Калибруйтесь или настраивайтесь по цветопробе.