julietta, насколько мне помнится, вы НЕ можете удалить "палитрообразующие" цвета в Кварке (black, cyan. magenta, yellow). А даже если бы и могли, то все равно не можете до тех пор, пока у вас остается этот цвет "in use". Это, конечно, засада, но если издание не очень большое или текст вбит большим массивом, то лучше всего просто поменять цвет набора вручную.
Если же кто-нибудь мне подскажет, как удалять эти 4 цвета - буду благодарен.
